Mexican Cuisine
Bacalar, Q. Roo.
El Menú
Para poder compartir el amor por nuestras tradiciones, el respeto por los ingredientes y el cariño por la amistad sugerimos ordenar los platillos al centro de la mesa y convivir.
Hummus de frijol tostado con chile chipotle
Guacamole natural o con chapulines
Ha’Sikil P’ak
Botana yucateca de Pepita de calabaza y habanero tatemado
Marlin ahumado en frío con aceite de habanero, pepitas de calabaza y cebolla morada asada
Atún enchilado, mole refrescante y jitomate rallado
Cebiche de camarón, coco lima y aguacate
Aguachile verde de pescado, con tacos dorados de papa
Cebiche de chayote, pepino, y melón con leche de almendras
Ensalada Fresca y Refrescante
Manzana, tomate, pepino, aguacate, cilantro, perejil, hierbabuena, lechuga, chia, girasol, limón, sal y aceite de flores
Almejas rellenas de camarón, pescado y chaya gratinadas con mantequilla de recado blanco y hoja santa (2 pz)
Vegetales rostizados con escabeche de chiles secos
Papa, yuca, zanahoria y camote
Coliflor rostizada, mole encacahuatado y puré de rábano
Risotto sin Arroz
calabacitas, nopal y tomate en salsa de cuitlacoche y recado negro
Barbacoa de calabaza local con nopales en escabeche
Sopa de Tortilla Tradicional (individual)
Tuétanos al carbón con adobo de frijol (2 pz)
Fideos negros con pulpo asado
Arroz a la Veracruzana con camarones
Pescado con salsa caliente de aguacate, chicharrón y longaniza ahumada
Tomahawk añejado con chimichurri nacional
Rib eye a la leña, puré de papas y pimientos confitados (350 gr)
Guarniciones Extras
Puré de camote
Puré de betabel
Jitomate asado
Para hacer tacos
Pato a los 3 Chiles
servidos con cebolla blanca encurtida, cilantro y limones
1 pz, Media orden, Orden
Camarón y Rajas con Crema
1 pz, Media orden, Orden
Cochinita Pibil
servidos con cebolla encurtida, aguacate y frijol colado
1 pz, Media orden, Orden
Verduras al Pibil
1 pz, Media orden, Orden
Postres
Láminas de mango y maracuya con yogurt y albahaca
Jericalla de coco con piña asada
Pastel de queso de bola con mermelada de higos y jitomate, comino y orégano
Marquesita con crema de nuez y caramelo salado
El pastel de chocolate que no se hornea, espuma de miel y corteza de naranja (Nuez, almendra y cacahuate)
Nuestra cocina se basa en el capricho de la naturaleza y la disponibilidad de nuestros productores. Por lo cual el menú puede sufrir cambios de último momento.
Es muy importante para nosotros saber si usted tienen alergias o restricción alimenticias.
Comer productos crudos es a su consideración.
Este menú en su mayoría es libre de gluten.
