Gastronomía del pacífico

México es un país que posee gran riqueza en cuanto biodiversidad se refiere, lo que permite que exista una gran variedad de gastronomía en el país, un ejemplo claro de ello es la gastronomía del pacífico, pues ofrece todo un abanico de posibilidades culinarias.

Gastronomía del pacífico

El océano pacífico se caracteriza por tener las condiciones adecuadas para el desarrollo de diversas especies, lo que se traduce en una rica oferta culinaria; Estados como Guerrero, Jalisco, Oaxaca o Michoacán son protagonistas de la cocina mexicana de esta región 

Además de las riquezas provenientes del mar, la gastronomía del pacífico en México, contempla ingredientes de la tierra y sabores que han sido parte de nuestra historia desde tiempos prehispánicos, por lo que el resultado es un mix de mar y tierra. 

Mar y tierra en el pacífico

La geografía juega un papel vital en la gastronomía mexicana, un ejemplo de ello es es el Estado de Guerrero el cual cuenta con litorales lo que permite la abundancia de mariscos, además de su distribución a otros puntos del país 

El pescado y los mariscos se sirven en todo tipo de presentaciones, gracias al aprovechamiento de recursos, los ceviches y aguachiles son altamente populares en esta zona, además del pulpo en sus diversas presentaciones 

Sin embargo, la mezcla de sabores de la tierra incluye platillos como el pozole, las tortas ahogadas o la birria y en otros estados como Oaxaca se incluye el mole, altamente popular en todo México, pues puede ser servido con mariscos, arroz e incluso postres.

Influencia de cocina internacional

Aunque muchos de los sabores mexicanos provienen desde tiempos prehispánicos es innegable que en la misma proporción existe influencia de la cocina española, actualmente se percibe una hibridación cultural en la cocina mexicana, que mezcla el aprovechamiento de recursos y la influencia internacional. 

Balik Mexican Cuisine honra esa multiculturalidad al rescatar sabores de la cocina prehispánica sin dejar de lado las aportaciones de la cocina internacional, es así como te presentamos un viaje culinario desde el Mayab hasta el México continental de la mano del Chef Xavier Pérez Stone.