Gastronomía Sinaloense

La cocina mexicana es un abanico de sabores, colores y texturas, al igual que la cultura, la gastronomía en México varía de Estado a Estado ofreciendo platillos con gran variedad de sabor para tu degustación, en esta ocasión viajamos al Norte con la gastronomía Sinaloense. 

La gastronomía del Norte del país ha sido perfeccionada con el tiempo, dando como resultado una fusión de sabores entre mar y tierra, sobre todo en los Estados cercanos al mar, pues es ahí dónde han nacido los platillos más emblemáticos como el aguachile.

Gastronomía Sinaloense

Conocida como la capital del camarón y basada principalmente en productos del mar, la gastronomía sinaloense se caracteriza por el aprovechamiento de todos los recursos de la región y así crear platillos con fusión de ingredientes locales.

Sus raíces gastronómicas vienen desde épocas prehispánicas y han sido transformadas a lo largo del tiempo con la inclusión de nuevos ingredientes, aunque la cercanía al mar pacífico brinda un sinfín de posibilidades , pues estas aguas se encuentran plagadas de especies de gran calidad. 

El Aguachile

Uno de los platillos más representativos es el ‘’Aguachile’’ pues ha traspasado las fronteras, para llegar a mesas de todo México, además de representar la mezcla de historia, tradición y cultura de la gastronomía norteña. 

Es originario de la Sierra de Sinaloa y su historia se remonta a tiempos prehispánicos, pues en sus inicios se cocinaba con carne machacada en agua hirviendo y chile, hasta que migró a las costas, en dónde se le agrego mariscos. 

Alrededor de la década de los 70´, la industria pesquera se fortaleció y dio lugar al aguachile clásico, cuya estrella es el marisco, ya sea pescado o camarón. 

El aguachile hoy en día se prepara con ‘’chiltepín’’ un chile típico de Sinaloa, es consumido ya sea verde y fresco o seco, además todo se mezcla con limón, sal y pimienta. Algunos chefs, han agregado ingredientes más exóticos como el pepino, mango, pimiento morrón, e incluso tequila. 

Este es un platillo que refleja el alma de la gastronomía sinaloense, con la fusión que las posibilidades de hoy en día nos brinda. En BALIK, el Chef Xavier Pérez Stone nos ofrece su versión del aguachile al prepararlo con pescado, salsa verde y acompañado de tacos dorados de papa, para el toque crujiente 

El aguachile sin duda es una de las celebridades de la gastronomía mexicana que no puedes perderte, prueba la versión del Chef Pérez Stone en BALIK ubicado en Bacalar Quintana Roo a un lado del Hotel CASABAKAL