¿Qué es la marquesita? Conoce el emblemático postre yucateco

Así como la gastronomía yucateca concentra en sus distintas recetas y platillos muchas de las cualidades que han hecho tan célebre a la cocina mexicana en su conjunto, a nivel mundial, la marquesita, postre tradicional en el sureste mexicano, proyecta lo mejor y más original que define a las tradiciones culinarias del entorno maya.

¿Qué es la marquesita? Se trata de un rico postre cuyo origen se dio en la blanca Mérida, capital del estado de Yucatán. Conviene conocer más acerca de este delicioso antojito, mismo que destaca por su excelente manera de combinar lo dulce y lo salado.

La excelencia de la marquesita

La República Mexicana es una nación multifacética en su cultura y ello se hace patente en su gastronomía tradicional. Los antojitos típicos de cada zona del país son verdaderas delicias para los paladares, los cuales son un orgullo para las comunidades en las cuales se les prepara. En la península yucateca hay un célebre postre llamado marquesita, original bocadillo que ha conseguido extenderse más allá de los limites estatales para popularizarse en cada zona de México.

Algunos antecedentes de la marquesita

La marquesita fue creada en el año 1939, si bien algunas fuentes aseguran que este postre yucateco fue inventado hasta 1945. Se reconoce como creador de la Marquesita a Leopoldo Mena, propietario de la heladería llamada “Helados Polito”.

Debido a que en la temporada invernal el número de clientes descendía bastante, por el descenso de la temperatura en el ambiente, Mena decidió inventar un postre que cautivará la atención del público.

Justo de allí surgió la ocurrencia de elaborar un postre en los cuales se combinara el toque saldado del queso bola con el gusto dulce del chocolate y las mermeladas. Se cuenta que tal antojito obtuvo ese nombre tan curioso que tiene como un homenaje a las hijas de un marqués yucateco, las cuales solían acudir con frecuencia a la heladería de Mena para consumir el novedoso postre.

Las mejores marquesitas en Balik Bacalar Mexican Cuisine

La marquesita está integrada por una crepa que se sirve enrollada como si fuera un taco. Un relleno de leche condensada, chocolate, cajeta o mermelada y queso de bola complementan este postre tan original. Hoy por hoy, la marquesita puede hallarse en distintas versiones, las cuales suelen incluir ingredientes como helado, fresas, queso crema, plátano e incluso crema de almendras.

En el restaurante Balik Bacalar Mexican Cuisine podrán hallar una versión de la marquesita yucateca de incomparable sabor. Y es que la versión de este postre tradicional del entorno maya que se incluye en el menú del restaurante Balik, es de nivel gourmet. Es gracias a la creatividad y sapiencia culinaria del chef Xavier Pérez Stone, responsable de la propuesta gastronómica de Balik, que los comensales pueden saborear una modalidad de las marquesitas tan sugestiva e imperdible.

Tal es una de las razones por las cuales es aconsejable visitar Bacalar, Pueblo Mágico de Quintana Roo, comunidad llena de folclor y colorido, que poco a poco se consolida como uno de los rincones más cautivantes del Caribe Mexicano.