¿Qué es un restaurante de autor?

La gastronomía es una manifestación cultural definida por un gran pluralismo. Esa misma variedad en sus vertientes hace que este arte-ciencia resulte fascinante. El turismo es una vía muy recomendable para conocer distintas perspectivas del quehacer gastronómico. Una de las más interesantes es la cocina de autor. ¿Cómo se cultiva y de qué manera repercute en las prácticas culinarias?

Eso es lo que comentaremos aquí, tratando de responder a la cuestión clave en el asunto: ¿Qué es la cocina de autor?

Una visión personal de la gastronomía

Lo más innovador en el campo culinario es lo que se concentra en la cocina de autor. Desde una perspectiva general estaríamos hablando acerca de la vivencia particular del chef, manifestada a través de platillos con sabores novedosos y únicos.

La cocina de autor sería así el crisol de inéditas creaciones que no toman en cuenta la ortodoxia culinaria del momento.

Elemento crucial para el éxito en esta clase de platos es la puesta en escena, la parte ornamental. Tenemos aquí un concepto en el cual el montaje que se presenta ante los comensales es algo esencial. La meta de la cocina de autor es que lo más innovador de estas creaciones queden grabadas en el paladar como un producto tan suculento como particular.

La marca personal de un chef de excelencia

Aparecida por vez primera en la década de 1970, la cocina de autor al irse perfeccionando nos ha obsequiado con joyas gastronómicas variadas y destacados cultivadores de esta vertiente de la cocina mundial.

Un ejemplo de ello lo tenemos con el Chef Xavier Pérez Stone, responsable de la propuesta gastronómica del restaurante Balik Bacalar Mexican Cuisine.

Tras una vasta carrera desarrollada en importantes cocinas, Pérez Stone ha conseguido la necesaria madurez para engrandecer los sabores de las usanzas cotidianas. Para ello, este respetado chef ha procurado un permanente respeto a los productos cultivados en la nación mexicana, especialmente del mundo maya.

De la misma manera, Pérez Stone ha tratado siempre de apoyar a los productores nacionales de alimentos, siempre en busca de enriquecer el patrimonio gastronómico de nuestro país.

Balik Bacalar Mexican Cuisine y la cocina de autor

Vacacionar en el Pueblo Mágico de Bacalar, uno de los lugares más lindos del Caribe Mexicano, no solo puede ofrecernos gratas experiencias lúdicas y de relajación, sino también un valioso acercamiento a la cocina de autor por medio del turismo gastronómico cultivado en la región.

Para ello les sugerimos gozar de las mejores creaciones del Chef Xavier Pérez Stone en el restaurante Balik Bacalar Mexican Cuisine. La carta de este negocio culinario incluye platillos procedentes de todas las regiones del país, aunque siempre optimizados por la singular visión de este excelente chef de gran experiencia y trayectoria.

En la cocina de autor el cocinero se perfila como un experto en una propuesta culinaria en específico, tomando en cuenta tanto las cocciones como las preparaciones, pero sin incidir demasiado en la alteración de los ingredientes básicos de los platillos.

Por otra parte, la ornamentación de los platillos también tiene una importancia capital en la cocina de autor. Para este propósito se emplean diseños, formas y guarniciones, siempre en busca de conseguir un efecto de frescura y originalidad para cada guiso.